守业态 探尺度 搭平台 聚资源

让年菜走进万万家

新春佳节，是百款中国传统的“第一小节”。小家贺团聚，年菜j9巨匠齐欢庆，散漫怎少患了“一桌好饭菜”？“续明催画烛，果真告守岁接长筵”（唐▪孟浩然），聘用浊世天气古今修正。信宣宽慰苍生一载辛勤，天下年节餐饮作为节庆经济的百款重头戏，预制风潮下正孕育全新的年菜经济机缘，它便是散漫“年菜经济”。

年菜，果真告是聘用j9指从传统菜式中开拓立异而来的即烹即食预制菜式，具备美不雅寓意，信宣代表地域特色，天下既是过年手信礼物，也为居家宴客所备。年菜财富开拓规模化，品牌化，系列化，便组成“年菜经济”。

“年菜经济”能实用增长村落子一二三财富的融会睁开，成为农业转型降级的新业态、农人“不断不断”增收致富的新渠道，增长农产物销售，助力“百县千镇万村落高品质睁动工程”。

从经济价钱看，预制菜财富一头连着田间地头，一头连开破费者餐桌。“年菜经济”有助于增长联动上卑劣企业，打造出一条波及农业破费、加工流通、餐饮效率、市场破费等多关键的“年菜”财富链，增长产销对于接。既能快捷照应需要侧的变更，也能知足破费者对于美食的多元需要。同时，也能辅助餐饮企业实现降本增效，助力相关农产物实现尺度化，为破费者带来瘦弱利便体验，具备重大的市场后劲。

从横蛮价钱看，“年菜经济”有利于打造节庆“年菜”横蛮，端午有粽子、中秋有月饼，到春节有“年菜”，让“年菜”成为春节破费必备的“新食尚”。鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，爆熘煎炸、焖烩焗扒，百般烹调，一应俱全。开拓系列年菜名品，有利于中间菜系走出外乡，缤纷“中国年菜地舆图”走向天下，迈向更大的市场，丰硕苍生破费抉择，宽慰游子的乡愁，传递横蛮的美不雅外在。

从实际探究看，“年鱼经济”为“年菜”提供精采树模。2022年，广东农产物“12221”市场系统发力，一批水产食物加工企业退出，“年鱼经济”破网而出。一条条鱼儿经由广博加工、冷链运输后，一道道精烹细饪的预制“年鱼”菜品端上了新年餐桌，成为年俗生涯一道亮眼“风物线”。2023年，在“年鱼经济”的根基上，初次提出“年菜经济”理念，有望在预制菜更大的规模、更大的邦畿里发生“乘数效应”。

基于此，天下年菜研发散漫建议单元向全行业收回如下聘用：

一、年菜开拓坚持四方面原则：一是食物清静为先；二是营养瘦弱为基；三是色香味美为要；四是喜庆横蛮为标。

二、聘用天下八大菜系20家年菜领军企业牵头，牵头的领军企业散漫相助的名厨、食物专家、瘦弱专家睁开研发。

三、聘用食物钻研机构、瘦弱营养钻研机构、保鲜冷藏冷链机构、食物破费加工机构、年俗横蛮钻研等机构退出反对于。

四、抢夺食物清静营养瘦弱责任机构对于年菜研发予教育把关。

五、对于经食物清静、营养瘦弱责任机构把关的研发下场，由年菜研发散漫建议单元予宣告，由牵头研发企业优先运用，供年菜企业参考运用。

六、牵头机关年菜企业组建财富同盟，建树“企规业约”，进而组成财富标谁，确保同盟企业破费的年菜品质清静。

诚邀社会各界同伙、企业家们配合携手为“年菜”财富守业态、探尺度、搭平台、聚资源，为中国预制菜财富高品质睁开集聚汹涌实力！

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天下年菜研发散漫建议单元共拟

2023年11月16日

【源头】南方村落子报

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